常常到處亂吃，但幾乎沒有寫過食記，最近吃到好吃的海鮮，記錄一下。
2020/7/2應友人之邀，一行八人前往東港〈張家食堂〉。前一天就聽到朋友跟老闆聯繫，說旅居新加坡的朋友指定一定要有黑鮪魚、處女蟳，其他就吃「好一點」「舒服點」即可。
張家食堂就在東港有名的海鮮街上，很好找，但近年來只接待預約，不做過路客生意了，食堂內也只有三張大桌。
我們大約十一點許抵達張家食堂，當天中午只有我們一組預約客人，張老闆先招待大家喝茶。張老闆跟我們分享了他收藏的很多老茶，記得那天喝了白毫烏龍、百年古樹紅茶、百年古樹白茶。
張老闆說起他現在餐廳只接待預約客人，主要比較容易管控食材，也比較好先與客人溝通用餐目的、需求，在東港競爭激烈的海鮮街上，這可能是不錯的經營模式。
喝茶喝了大約一小時，大家入席前，老闆這時讓大家喝第一泡茶刻意留下的第一杯（一人就一小口），感受茶湯冷卻後的甘凝。
第一道菜上來就引起眾人驚呼。
三種生魚片，先吃龍蝦，接著上腹，最後金三角，從清淡到油花，口腔充滿了魚油香，但一點都不膩（大概因為才吃一片，哈）。真要挑剔的話，如果芥末是用現磨的，或許更能襯托高價食材。
鳳螺好像只用水煮，不需調味，不用沾醬，非常甜美。
這道菜上來，有人以為是紅燒牛肉，原來是黑鮪魚尾巴，膠質豐富，搭配地瓜，口味清爽。
這道海鮮粥用龍蝦的頭跟黑鮪魚的碎肉熬煮，一人一碗，全部吃光。
三種菇類切成細絲，與魚翅及魚皮一起炒蛋，魚皮有糯糯的口感。
新鮮小管，也沒有什麼調味，不沾醬就好吃，尤其吃起來有一點點脆口，可見其新鮮。
好像有一陣子沒吃烏魚子，一吃就是這麼好的，以後怎麼辦？
吃到這，其實已經飽了，但重頭戲來了。
這道野生處女蟳，食材新鮮不在話下，烹煮時間剛好，不像前一天的餐廳有點煮過頭了。（對的，這群朋友前一天也吃處女蟳，在台南）
這是黑葉荔枝，聽說比玉荷包還好吃，擺盤討喜，為這頓美食劃下完美句點。
餐後張老闆又招待大家喝茶，非常滿足的一餐。
